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  四川省酒类科研所具有深厚的专业背景和人力资源,现有高级工程师3人,高级经济师1人,工程师7人,国家白酒评委3人,四川省白酒评委10人,硕士研究生占比超过60%,职工平均年龄35岁,是一支高学历、多学科、年轻化的技术团队。四川省酒类科研聘请多位全国酒类知名专家为顾问,拥有各类酒类高中级人才、知名专家,白酒评委,所内专业技术人员长期担任全国白酒专家组顾问委员会主任及省白酒专家组成员,并参与编写全国酿酒行业职业技能鉴定统一培训教材,在白酒发酵机理、酿酒微生物、风味化学、检测技术、生产工艺、食品安全、白酒勾调、酒体设计、智能智造、科研管理等方面有深入研究和较高的技能及创新水平。

专家团队简介

鲍  姝

四川省酒类科研所科技办公室副主任,工程师,四川省白酒评委,先后包揽“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒赛冠亚季军。

白酒新生代酒品设计与研发、白酒食品安全风险的研究、复合香型白酒工艺的研发等。

《石墨炉原子吸收光谱仪测定白酒中重金属铬的研究》、​《白酒中重金属迁移的研究》等。


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  • 胡永松

  • 张胜明

  • 赖登燡

  • 陈孟强

  • 汪洪彬

  • 蔡天虹

  • 范方勇

外部专家(部分)
内部专家(部分)​

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四川省酒类科研所第一任所长,中国著名白酒专家,第五、六届全国白酒专家组专家,教授级高级工程师,享受国务院特殊津贴专家,国家级白酒评酒委员,中国食品协会白酒专业委员会技术顾问,四川酿酒协会专家组组长。2004年被中国财贸轻纺烟草工会、中国酿酒工业协会授予全国酿酒行业特殊贡献奖,2007年被四川省食品工业协会评为四川省白酒业优秀专家,其研究出的“DNP—吐温柱色谱法测定白酒醇、酯”成为白酒分析的国家标准,多荣获政府科技进步奖和行业突出贡献奖。
低醉酒度产品的研究与开发、年份酒标准研究与建立、浓香型白酒的质量风味的创新、川法小曲酒的技术创新、白酒微量成分的分析检测等。
《川法小曲酒的技术创新》、《对年份酒标准化的建议和意见》、《色谱分析白酒醇、酯的误差剖析》等60余篇。

曾祖训

王一驹

四川省酒类科研所上一任所长,四川酿酒协会副秘书长,《四川食品》常务理事,四川科技专家库专家,高级经济师,国家一级(高级)品酒师,连续三届国家白酒特邀评委。

白酒生产企业经济规模研究、白酒行业发展现状与竞争格局分析、区域白酒分析研究等。


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卢  斌

四川省酒类科研所副所长(主持工作),高级工程师,四中国白酒金三角酿酒大师,著名白酒专家,四川省白酒评委,主持和参与多项省部级科技计划项目,在白酒新产品研发与产业化生产方面建树颇丰。

低度酒产品的研究与开发、新型露酒的开发与研制、固态酿酒机械化与智能化装备关键技术研究、数字化酿造工艺管理系统研究等。

《白酒生产过程在线监测管理系统的开发》、《紫外分光光度法测定辣木酒总黄酮含量》、《浓香型白酒“发酵—馏”有机组合生产工艺模式的探索》等。


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邓亚红

四川省酒类科研所所长助理,高级工程师,四川省白酒评委。 

酿酒工程、酿酒微生物的研究​、白酒生产发酵关键控制点及工艺调控、白酒食品安全风险评估与控制等。

《HP-5色谱柱在白酒微量香味成分研究中的应用》、《川法小曲酒甑桶蒸馏馏分流出规律的研究》、《利用带升式生物反应器培养酒精酵母的应用研究》等。

何翠容

四川省酒类科研所科技办公室主任,工程师,四川省白酒评

科技项目的执行与管理、白酒微量香味成分与酒质的关系研究、酒体设计与新产品研发等。

《HP-5色谱柱在白酒微量香味成分研究中的应用》、《葡萄干红米酒生产工艺的研究》等。



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  • 严志勇
  • 郭 鹏
  • 李 东
  • 韦 杰
  • 杜 柯
技术顾问(部分)