各白酒企业及相关单位： 

当今，我们身处人类历史上前所未有的变革时代，科技进步、消费升级以及环境挑战接踵而至，美酒个性化悦己消费蔚然成风，消费者对精致生活方式的向往愈发强烈，对情绪价值的认同和价值感知也日益深刻，酒类差异化需求更是呈现出爆发式增长。这既带来了重重困难，也蕴含着无限机遇。中国酒业目前正站在存量提质改造与增量结构调整并重的发展十字路口，面临着前所未有的挑战与机遇。在此关键时期，产业的分化、调整、转型、重塑已成为必然趋势。如何在市场消费变革中实现年轻化、时尚化的 “破圈”，高端化、个性化的拓展以及产业化、数智化的融合，是整个酒业都在深入思考的问题。而解决这些问题的关键，在于拥有一批高素质、创新型、市场化的酒体开发和酒体设计人才。

因此，为白酒产业培养引领未来发展的专业人才，助力产业走向新的辉煌。四川省酒类科研所有限公司精心策划于2025年3月9日-3月15日四川成都举办“2025年首届酒体设计师培训班”。本次培训围绕酒体设计师（职业编码：6-02-06-12）职业技能标准要求进行教学，专项聚焦白酒行业专业技能人员的成长与进阶，以扎实深厚的中国白酒品评知识和实操训练为开篇，带领学员们深入感知每一款白酒在色、香、味、格等维度的细微差别，带领学员深入探索白酒奥秘之旅。在白酒感官品评的基础上，深入剖析白酒酒体设计奥秘，涵盖经典的设计理论、方法和工艺流程，更将新兴消费市场的动态趋势融入其中。本次课程紧密贴合新兴风向，教授学员如何精准捕捉市场热点，巧妙运用原料甄选、风味调配、陈酿工艺等创新手段，设计出既保留白酒传统风味神韵，又能满足新时代消费者味蕾的酒体。从创意构思到成品落地，全程实战演练新产品开发流程，助力学员成长为白酒行业创新浪潮中的领军人物，推动中国白酒迈向全新的辉煌篇章。本次课程结束后，学员可申报考取——国家（人社）酒体设计师证书（三级、四级）和品酒师证书（一级、二级、三级、四级），满足学员朋友技能提升和考取证书的需求。

一、培训优势、特色 

四川省酒类科研所有限公司是资深省级酒类专业科研机构，长期致力于白酒科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养、酒类创新领域等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出重大贡献。四川省酒类科研所有限公司秉承原四川省酒类专卖局人才培养传统，紧踏时代步伐，形成以老所长、行业泰斗曾祖训老先生领衔，涵盖全国著名白酒专家、国家评委省评委、名酒企业技术带头人集生产工艺、微生物、尝评、勾调、分析检测等多学科的教学团队，具有 30余年丰富实践及教学经验，倾知识显才华，彰技能出高徒。在传承传统经典的同时，不断创新突破，成功举办百余期各类白酒专业培训班，为行业培养尝评勾调、分析检测、酿酒工艺等专业人才近万人。

二、培训内容

（一）理论教学

（1）职业道德基本要求；

（2）通用基础知识：酒类基础知识、酿酒基本工艺、微生物基本知识、有机化学基本知识、食品安全基本知识、质量管理基础知识；

（3）专业基础知识：包括感官品鉴技术、数据收集与分析、分析检验知识、酒体调配知识与技能、食品风味化学知识、酒的贮存知识；

（4）安全环卫知识；

（5）相关法律法规及标准知识。

（二）技能教学 

1. 白酒品评实操训练

1) 酒精度和单体香识别；

2) 中国十二大香型白酒典型性感官训练；

3) 浓、酱、清、兼香型等成品酒质量差感官训练；

4) 白酒重现性和再现性强化感官训练：

5) 浓香型原酒白酒不同糟层、不同馏分、不同年份、不同质量档次感官训练；

6) 酱香型白酒不同轮次感官训练；

7) 其他酒感官品鉴

2. 酒体设计实操训练

1)数据的收集和分析：通过对中国白酒大数据的挖掘与运用，精确预估市场的需求方向、需求喜好，进一步提高产品与市场的契合度；在酒体理化、色谱等数据分析下，从酒体、勾调和市场等多维度全方位掌握酒体勾调理论；

2)调酒现场工作准备：根据调酒现场光照、温度、湿度的要求，科学合理设计与规划调酒室；白酒酒体设计相关的调酒器具及使用方法，掌握器具的卫生、清洁和保养技巧，能够保证工作环境的卫生和安全；

3) 酒样的准备：对浓香型白酒不同糟层、馏分、年份、等级原酒，酱香型白酒不同轮次、工艺、等级原酒，清香型白酒不同工艺、等级原酒及浓香、清香、酱香不同风格调味酒进行感官尝评，剖析其风味特征，围绕目标酒样的质量、风格、数据和成本多维度的选酒需求，选用合适的基础酒和调味酒；

4)酒样的制备：微量香味成分的含量和量比关系对产品质量风格的影响；白酒酒体设计常见计算；小样勾调和大样生产误差的分析与处理方法；白酒常见质量缺陷问题及处理方法；

5)酒体验证：大样生产酒样与小样的感官指标及理化指标的符合性验证，厘清勾调选酒、用酒的内在逻辑与基本要求，提高实践经验。

三、培训时间及地点

（一）报到时间：

2025年3月9日（13:00-18:00）

（二）培训时间：

2025年3月10日—3月14日（共5天）

（三）考试时间（酒体设计师和品酒师）：

2025年3月15日（酒体设计师）

2025年3月16日（品酒师）

（四）培训地点：四川省成都市 

四、培训费用

（一）培训费：6000元/人（授课、酒样、资料、酒具等费用，不包含食宿费用）。

（二）鉴定费

具备报考条件的学员可根据自身需求，选择考取鉴定证书种类和级别，收费明细见上表。

（三）食宿费用学员根据实际情况自行选择。

（四）培训费请转账至我公司银行账户，信息如下：

公司名称：四川省酒类科研所有限公司

开户银行：建设银行成都市第二支行

银行账号：5100 1426 2080 5089 5850

五、报名方式

根据相关政策要求，请于2025年2月21日前通过线上申报，完成资格预审（可咨询相关老师完成申报）。

报名方式本次培训班通过电话或微信报名：

报名电话：028-86625950

联系老师：韩秋月 18200178352  王用普 15828673278  周朋华 18383550600  

              欧云岫 15021876960  尹子瑜 18010609320

请用微信扫描左下方二维码报名登记。