四川省酒类科研所有限公司

关于举办“浓香型白酒-酒体设计技能提升班”的通知

各白酒企业及相关单位：

为推动白酒行业转型升级和提升产品质量，提高白酒生产企业从事酒体设计、调酒等相关技术人员的理论知识水平，精进勾调技能，四川省酒类科研所有限公司决定于2023年2月20日至2023年2月24日在四川成都举办“浓香型白酒-酒体设计技能提升班”，诚邀各界朋友报名参加。

一、培训目的

（一）分析浓香型名优白酒，市场畅销酒，不同糟层、不同馏分、不同年份、不同等级原酒，不同风格调味酒的风味特征，精确预估市场的需求方向及消费者需求喜好，厘清勾调选酒、用酒的内在逻辑、基本要求与实践经验；

（二）在对浓香型白酒酒体理化、色谱等数据分析下，从酒体、勾调和市场等多维度全方位掌握酒体勾调理论，提高行业技术人员理论水平，深化行业人才队伍建设；

（三）熟练掌握浓香型白酒酒体配方设计与勾调实用技术，解决企业在酒体设计过程中存在的产品质量不够优异、产品升级换代能力不强、消费者青睐度不高等问题。

二、培训优势、特色

四川省酒类科研所有限公司是行业资深省级专业酒类科研机构，自成立以来，致力开展以白酒科研、技术服务、人才培养、检验检测四大板块为核心的科技创新与服务工作，为助力企业发展，推动行业科技进步作出了重大贡献。

在人才培养方面，我所拥有由酒界泰斗曾祖训老先生领衔，涵盖全国著名白酒专家、国家评委、名酒企业技术带头人的教学团队，集30余年丰富人才培养经验，倾知识显才华，彰技能出高徒，成功举办了多期白酒品酒师培训班及白酒分析检测技能培训班，为行业培养酿酒工艺、尝评勾调、检验检测等专业人才上万人，学员学有所成，是行业健康、可持续发展的中流砥柱。

三、培训内容及教学方式

本次培训班师资力量强，授课教师均来自著名白酒生产企业或科研单位的知名专家、技术骨干，白酒勾调经验丰富，针对白酒勾调过程中常见问题进行系统教学，理论讲解和实操训练并重，旨在提升学员酒体设计技术水平。

（一）理论教学

1.浓香型白酒现状与发展趋势的新认识；

2.浓香型白酒工艺与酒体微量香味成分精讲；

3.基于酒体理化、色谱等数据分析，从酒体、勾调和市场等多维度全方位解读浓香型白酒勾调；

4.白酒勾调中的常用计算；

5.浓香型白酒常见的质量缺陷问题及处理方法；

6.固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒的标准解析与酒体配方设计。

（二）技能教学

通过酒样勾调的实际操作训练，体会勾调过程酒体配方设计与感官间的千变万化，感受勾调的艺术性，汲取勾调技术精华；

1.浓香型名优白酒，市场畅销酒，不同糟层、不同馏分、不同年份、不同质量档次原酒，不同风格调味酒的感官鉴评训练；

2.浓香型白酒的酒体设计与勾兑调味技巧训练；

3.固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒的感官认知与酒体设计训练；

4.科学诊断与解决酒体存在的香气、口感、风格等方面的问题；

5.学员亲手设计配方提升酒质和降低成本的训练。

四、培训时间及地点

1.报到时间：2023年2月20日全天；

2.培训时间：2023年2月21日—24日（共4天）；

3.报到、培训地点：四川成都大邑（甘泉湖蜀之源酒庄）。

五、培训费用

1.培训费：人民币6200元/人（含授课、酒样、资料、勾调器具等费用）；

2.住宿费：标间150元/人/天（5天共750元）；

3.餐食费：晚餐80元/人/餐（5餐共400元）；

4.收费方式：对公转账

单位名称：四川省酒类科研所有限公司；

开户银行：建设银行成都市第二支行；

银行账号：51001426208050895850。

六、报名方式

本次培训班通过电话或微信报名，报名电话：028-86625950。

联系老师：

鲍　姝 13550240068  何翠容 15828235841  王晓宇 15520466095

王用普 15828673278  聂晟翔 13550139127  韩秋月 18200178352

周朋华 18383550600