各白酒企业、质检机构等相关从业人员：

为推动白酒企业适应行业快速发展，提高白酒行业食品质量安全，提升企业核心竞争力，打造高质量、高素质的检验检测和食品安全管理队伍，满足企业食品检验持证上岗需求，四川省酒类科研所有限公司拟于2024年7月21-26日在四川成都举办“第29期白酒分析检验检测技能培训班”，本次培训以国家职业技能标准为依据，针对白酒检验检测中的重点和难点，围绕影响检测结果准确性的因素，对学员进行深度教学，现诚邀各界朋友报名参加。

一、培训目的

通过本次培训，学员能全面了解农产品、食品检验相关知识和法律法规，强化样品准备及处理、样品检测、结果记录及数据处理能力，提升实验室安全管理、仪器设备维护水平；熟练掌握白酒理化指标、卫生指标及酒糟、曲药常规指标的分析方法，学会操作气相色谱仪检测白酒微量香味成分，既能达到农产品食品检验员技能要求，满足企业食品生产许可持证上岗需求，又能全面掌握白酒分析检测方法，学成即可上岗，解决酒类生产过程食品安全控制与检验控制相关问题。

二、培训内容及教学方式

培训采取以“实验操作+理论讲解”并重的模式，小班教学为主，学员在专家教师的指导下亲手操作仪器设备，完成样品处理、化学分析、数据分析等具体实验操作，做到懂原理、会操作、能解决问题。

（一）农产品、粮油、食品检验检测知识

1.职业道德基本要求

2.质量安全基础知识，检验检测基础知识

3.实验室安全操作、安全防护及救助、 环境保护相关知识

4.食品质量安全相关法律法规

5.检验样品的准备及处理，如何制定抽样方案，样品的接收与储存

6.样品检测

（1）标准溶液配制（标准滴定溶液的配制与标定、常用指示剂和特殊用途溶液的配制）；

（2）样品的检测 （容量分析、重量分析、比色法、菌群和菌落总数检测法基础知识、操作方法及注意事项）滴定分析基础知识。

7.结果记录及数据处理

（1）结果计算（可疑数值的判定方法、精密度的计算方法）；

（2）数据处理（有效数位的知识及极限数值判定标准）。

8.实验室安全管理及仪器设备维护

（1）实验室安全管理（危险化学品、易制毒试剂的使用和储存方法；微生物检测废弃物的处理要求；压力容器安全使用方法；安全事故处理方法；超净工作台的使用要求）；

（2）仪器设备维护（紫外—可见分光光度计和蛋白质测定仪日常使用及维护）。

（二）白酒的分析检测知识

1.白酒检验相关基础化学知识，实验室的规划、布局及管理；

2.检测数据处理及检验报告编制，如何利用检测数据科学指导白酒生产；

3.白酒常规理化分析检验（酒精度、总酸、总酯、酸酯总量、固形物）的操作要点、误差产生的原因分析；

4.分光光度法分析蒸馏酒中氰化物含量的检测原理、操作要点及难点剖析；

5.曲药（水分、酸度、糖化力、液化力）和生产过程酒糟（水分、酸度、还原糖和淀粉）分析的原理、方法、数据分析和难点剖析；

6.气相色谱仪（GC，毛细柱）检测白酒中甲醇及微量香味成分（己酸、乙酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和β－苯乙醇等）指标检测基本原理、不同色谱柱(DNP柱和毛细管柱）检测方法及模板的建立、检测条件的优化、内标/混标的配制、定性（峰的识别）定量（绘制标准曲线）、操作难点、注意事项及仪器维护保养方法等。

三、专家教师队伍

本次培训由四川省酒类科研所有限公司长期从事白酒分析检测的专家、高工和工程师组成教学团队授课，涵盖酿酒、微生物、化学、食品科学、生物工程等领域，具有丰富的理论授课和实践经验，熟悉白酒领域各种检验检测的难点要点，能够对检测数据进行深度剖析，从而指导生产。

四、培训时间及地点

报到时间：2024年7月21日（下午14:00-18:00）

培训时间：2024年7月22日—2024年7月25日（共4天）

考核时间：2024年7月26日（全天）

培训地点：四川省酒类科研所有限公司实验室（成都市青羊区玉沙路144号晶爵大厦6楼）

五、培训费用

（一）培训费:三级、四级培训费6000元/人（包含教材费、试剂耗材费、授课费、学杂费及午餐费）。

（二）鉴定费：三级280元/人，四级225元/人。

（三）午餐由酒科所提供盒饭，晚餐及住宿学员自理。

六、报名方式

需要参加考核的学员，务必在6月21日之前完成资格申报。

报名电话：028-86625950。

联系老师（微信同步）：

韩秋月 18200178352     

周朋华 18383550600